С наступлением летнего сезона возникает вопрос — а как правильно выбрать и помыть овощи, фрукты и ягоды? В целях профилактики инфекционных заболеваний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» рекомендует соблюдать следующие правила:

— приобретайте продукцию только в официально зарегистрированных торговых точках, избегайте мест несанкционированной торговли;

— обращайте внимание на наличие информации о продукции, указанной на маркировке (наименование продукции, наименование и место нахождения изготовителя, дата изготовления, срок годности, условия хранения, единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза);

 — обязательно обращайте внимание на условия хранения и сроки годности.

— при выборе продукции обращайте внимание на санитарное состояние торговой точки, на соблюдение персоналом правил личной гигиены при отпуске продукции.

Основные правила обработки:

1. Обязательно мойте руки с мылом не менее 20 секунд. Это поможет избежать передачи бактерий и вирусов на продукты.

2. Регулярно очищайте рабочие поверхности, доски и инструменты, используемые для приготовления пищи. Используйте горячую воду с мылом или дезинфицирующие средства, чтобы уничтожить микробы.

3. Тщательно вымойте овощи и фрукты. Особенности обработки разных групп:

Корнеплоды (картофель, морковь, свекла): Сначала выдержать в теплой воде, затем тщательно очистить щеткой и промыть проточной водой. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание их потемнения и высушивания, допускается хранить в холодной воде не более 2 часов.

Арбузы, дыни, тыквы, кабачки: нужно обязательно промыть под горячей проточной водой со щеткой или губкой. Эти плоды зрели на земле. Кроме того, на поверхности могли остаться следы удобрения и химических препаратов, которыми их обрабатывали от болезней и вредителей.

Огурцы, помидоры, перец, баклажаны: растут над землей, поэтому в большинстве случаев их достаточно промыть проточной водой, неровности и впадинки около черешков можно обработать мягкой губкой.

Зелень и овощи для салатов: Столовую зелень сначала необходимо перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Зелень нужно замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам. После этого зелень нужно тщательно промыть проточной водой.

Цитрусовые, бананы и другие фрукты с несъедобной кожурой: обязательно нужно мыть теплой водой с использованием щетки, несмотря на то что их кожуру вы потом будете очищать.

Яблоки, груши, персики, абрикосы: следует промывать теплой проточной водой с использованием мягкой щетки или губки.

Капуста белокочанная: Верхние листы удаляются до чистых и свежих, затем кочан замачивают в прохладной воде, чтобы всплыли мелкие насекомые, которых может быть достаточно много. В конце промойте овощ под проточной водой.

Ягоды: Рекомендуется промывать в дуршлаге под проточной водой 5 минут, затем применить «контрастные ванны» (попеременно окунать в горячую и холодную воду). Клубнику лучше предварительно замочить на 5–10 минут для удаления песка.

Виноград: Промывается под краном целыми гроздьями. Нельзя отрывать ягоды до мытья, чтобы внутрь не попали микробы.

4. Не используйте бытовые моющие средства, мыло или средство для посуды. Пористая структура кожуры может впитать эти вещества, что сделает продукты опасными для употребления. Исключение — специальные средства, предназначенные для мытья фруктов и не содержащие вредных компонентов. Обычно на них указано, что они разрешены для такой обработки.

5. Не замачивайте продукты в раковине. Раковина может быть загрязнена микробами. Для этого можно использовать чистую посуду.

6. После мытья продукты необходимо высушить, это можно сделать бумажным или чистым тканевым полотенцем.

Выполнение этих несложных правил поможет сделать употребление овощей и фруктов безопасным и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!