Майские праздники в России традиционно считаются временем для досуга на природе, сопровождающегося, как правило, приготовлением шашлыка. Шашлык — это блюдо из кусочков мяса, нанизанных на шампуре, зажаренных на открытом огне. Выбор видовой принадлежности убойного животного, мясо которого будет использовано для приготовления шашлыка,, зависит от личных предпочтений каждого из нас. Чаще всего это свинина, баранина, говядина, телятина, очень часто готовят также шашлык из мяса птицы — курицы, индейки. Перед жаркой мясо принято мариновать с использованием различных ингредиентов (уксус, лимонный сок, кефир и др.), а также специй. В результате кулинарной обработки получается аппетитное блюдо, которое характеризуется высоким содержанием полноценного белка, насыщенных жиров и отличными вкусовыми свойствами.

Чтобы выходные не омрачились неприятными ситуациями, связанными с употреблением данного блюда, при выборе мяса для шашлыка необходимо руководствоваться следующими правилами:

—              Приобретайте мясо только в официально зарегистрированных торговых точках;

—              При покупке обращайте внимание на условия хранения продукции, на общее санитарное состояние торговой точки, соблюдение персоналом личной гигиены;

—              Маркировка приобретенного мяса также должна соответствовать требованиям санитарного законодательства (подробно см. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»); таким образом, вся информация в соответствии с Техническим регламентом должна присутствовать на этикетке, а при фасовании в отсутствии потребителя — доведена до покупателя любым способом;

—              Мясо должно быть равномерным по цвету, то же касается и жировой прослойки (говядина и баранина (собственно мышечная ткань) имеют цвет не темнее малины, свинина и курица — бледно-розовая). На ощупь качественное мясо упругое и быстро возвращает форму при надавливании, запах — приятный. Мясо не должно быть скользким или липким на ощупь!

—              Если Вы приобретаете уже готовый вариант мяса в маринаде, постарайтесь отдавать предпочтение продукции в прозрачной упаковке, таким образом Вы сможете контролировать ее внешний вид;

—              После приобретения храните мясо в холодильнике при температуре и в пределах сроков годности, установленных производителем на маркировке;

—              Готовый шашлык желательно сразу же употребить в пищу, не рекомендуется длительно хранить подобные блюда.