Цель торжества – привлечь внимание общества к традиционным русским кулинарным традициям, привычке чаще готовить дома, проводить больше времени с семьёй. А также этот праздник символизирует значимость семейных ценностей и тепло домашнего очага.

Чтобы блюда, приготовленные дома, приносили только пользу, необходимо придерживаться строгих правил безопасного приготовления блюд, которые включают правила гигиены, термической обработки продуктов, хранения продуктов и использования подходящей посуды. Эти правила направлены на профилактику пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, связанных с патогенными микроорганизмами.

Гигиена

— Мыть руки с мылом под тёплой проточной водой не менее 20 секунд перед приготовлением пищи, после контакта с сырыми продуктами (мясо, птица, рыба, яйца) и других ситуаций. Если на коже есть ссадины или порезы, готовить в одноразовых перчатках.

— Использовать отдельные разделочные доски и ножи для разных категорий продуктов: для сырого мяса, птицы, рыбы, для готовых продуктов, хлеба, для овощей и фруктов. После каждого использования доски тщательно мыть горячей водой с моющим средством или обрабатывать дезинфицирующим раствором, разрешённым для применения на пищевых объектах.

— Регулярно очищать рабочие поверхности (столешницы, плиту) горячей водой с моющим средством. После контакта с сырыми продуктами или при видимом загрязнении поверхности следует дополнительно обработать дезинфицирующим средством.

Обработка

— Обеспечить достаточную термическую обработку продуктов, особенно мяса, птицы, рыбы и яиц. Использовать кулинарный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура продукта достигла безопасного уровня.

— Размораживать продукты в холодильнике, в микроволновой печи (с немедленным последующим приготовлением) или в холодной воде (в герметичной упаковке, меняя воду каждые 30 минут).

— Готовые блюда следует охлаждать как можно быстрее, желательно в течение 2 часов после приготовления, перед тем как убрать их в холодильник. Не оставлять приготовленную пищу при комнатной температуре более 2 часов.

Хранение

— Хранить продукты в закрытых контейнерах или пищевой плёнке, чтобы избежать перекрёстного загрязнения и распространения запахов.

— Сырые продукты (мясо, рыба, птица) хранить на нижних полках холодильника, чтобы их соки не могли попасть на готовые продукты.

— Соблюдать температурный режим: оптимальная температура в холодильнике — от +2°C до +5°C, в морозильной камере — не выше -18°C.

— Проверять сроки годности продуктов и выбрасывать просроченные.

Посуда

— Использовать посуду из материалов, которые легко поддаются санитарной обработке: пластик, силикон, стекло.

— Маркировать посуду в соответствии с её назначением, чтобы не допустить контакта сырой и готовой продукции.

Домашняя кухня имеет ряд преимуществ, связанных с контролем качества ингредиентов, экономией денег, здоровым питанием и возможностью творческого самовыражения. Эти преимущества делают приготовление пищи дома выгодным выбором по сравнению с питанием в ресторанах или заказом еды на вынос.

Контроль за качеством ингредиентов. Можно выбирать свежие, натуральные продукты, избегая добавок, консервантов и излишков сахара или соли, которые часто присутствуют в ресторанах и полуфабрикатах. Это особенно важно для людей с аллергиями или пищевой непереносимостью.

Экономия денег. Домашняя еда значительно дешевле, чем питание в ресторанах или заказ еды на вынос. Особенно можно сэкономить, если покупать продукты оптом или в сезон. Можно приготовить еду сразу на несколько приёмов, особенно если сделать заготовки и заморозить их.

Здоровое питание. Готовя дома, можно следить за калорийностью блюд и балансом питательных веществ. Можно готовить блюда с высоким содержанием витаминов и минералов, уменьшая количество вредных жиров и сахаров. Можно заменять продукты — например, сливочное масло яблочным пюре, чтобы снизить калорийность выпечки. Можно подавать все блюда с овощами — это увеличивает количество питательных веществ и клетчатки.

Кулинарные навыки и творческое самовыражение. Можно развить свои кулинарные навыки и проявить творчество, экспериментируя с новыми рецептами и ингредиентами. Возможность придавать блюдам новые нюансы и оттенки вкуса — например, добавлять ванильный аромат в морепродукты, кислые нотки цитрусовых — балансировать сладость десертов.

Социальные и семейные связи. Совместное приготовление и приём пищи создают особую атмосферу, способствующую общению и обмену новостями.

Экологические преимущества. Приготовление пищи дома способствует снижению количества отходов. Использование многоразовых контейнеров и упаковок, а также правильное планирование покупок помогают уменьшить количество пищевых отходов и пластикового мусора.

Осознанное потребление. Готовя еду самостоятельно, можно лучше понимать, что именно есть, и принимать более обоснованные решения о своём питании.

Гибкость в приготовлении. Можно экспериментировать с блюдами, подстраивая их под собственные предпочтения: добавлять больше овощей, уменьшать количество соли или делать блюда более острыми.

Таким образом, этот праздник даёт возможность объединиться с семьёй, открыть что-то новое и ощутить настоящую ценность домашней кухни — простой, тёплой и такой важной для каждого человека.