В преддверии новогодних праздников особенно актуален вопрос выбора качественной красной икры. Чтобы приобрести натуральный продукт и избежать подделок, стоит придерживаться некоторых рекомендаций.

Прежде всего, категорически не рекомендуется покупать икру «с рук» или в местах несанкционированной торговли — такие точки не гарантируют соблюдение санитарных норм, подлинность продукта и соответствие срокам годности. Оптимально приобретать икру в крупных сетевых супермаркетах с холодильным оборудованием или специализированных рыбных магазинах.

При выборе обязательно внимательно осмотрите упаковку. Крышка банки не должна быть вздутой или проминаться при нажатии — это признаки нарушения герметичности и возможного развития бактерий. Банка должна быть заполнена икрой полностью, без воздушных пустот. На жестяной банке должна присутствовать рельефная маркировка (выбитая изнутри, а не нанесённая краской), включающая слово «ИКРА», номер завода‑изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р», а также даты изготовления и фасовки. На этикетке обязательно указывается точное название вида рыбы (например, «икра горбуши»), состав, пищевая ценность, условия хранения и данные производителя.

Особое внимание уделите составу продукта, предпочтительнее выбирать продукт с минимальным количеством добавок или вообще без них — только с солью. Чтобы определить натуральность икры, обратите внимание на внешний вид икринок: они должны быть мелкими, однородными по размеру, цельными, без плёнок и трещинок, с видимым ядром внутри. Натуральные икринки рассыпчатые, не слипаются между собой и лопаются при лёгком нажатии, оставляя на пальцах лёгкий маслянистый след. Искусственная или некачественная икра отличается однородностью икринок без ядра, жёсткой оболочкой, которая не лопается, а также наличием обильного сока, что свидетельствует о повторном замораживании.