Бруцеллез – зоонозная инфекция, вызываемая бактериями, объединенными под общим названием Brucella, с высокой потенциальной возможностью перехода в хроническую форму, характеризующейся преимущественным поражением опорно-двигательного аппарата, нервной и половой систем.

Наибольшую опасность представляют сырые молочные продукты (молоко, брынза, сыр, кумыс и др.), мясо и сырьё (шерсть, каракулевые смушки и кожа) от коз и овец, больных бруцеллёзом. Мясо представляет значительно меньшую эпидемиологическую опасность, так как оно, как правило, употребляется после термической обработки. Однако в ряде случаев при недостаточной термической обработке мясо и мясные продукты могут явиться причиной заражения бруцеллёзом (национальные особенности приготовления пищи — строганина, шашлык с кровью, сырой фарш и др.).

Устойчивость возбудителя:

В сыром молоке, хранящемся в холодильнике, возбудитель бруцеллеза сохраняется до 10 дней, в сливочном масле — более 4 недель, в домашнем сыре — 3 недели, брынзе — 45 дней; в простокваше, сметане — 8 — 15 дней, в кумысе, в мясе — до 12 дней; во внутренних органах, костях, мышцах и лимфатических узлах инфицированных туш — в течение 1 мес. и более; в овечьей шерсти — от 1,5 до 4 мес.

Важно помнить, что в замороженных инфицированных мясных и молочных продуктах бруцеллы остаются жизнеспособными в течение всего срока хранения.

Больные животные загрязняют бруцеллами почву, подстилку, корм, воду, становящиеся в свою очередь факторами, обусловливающими заражение человека.

Инкубационный период составляет от 1 недели до 2-х месяцев. Начало заболевания, как правило, сопровождается подъемом температуры тела до 39 — 40 °C (характерны подъемы температуры в вечерние и ночные часы). Температура тела обычно повышается во второй половине дня; падение температуры в ночное время сопровождается обильным потоотделением (ундулирующая лихорадка). Лихорадка длительная, сохраняющаяся месяцами. Общие симптомы бруцеллеза схожи с симптомами гриппа. Чаще всего доминируют нарушения функций опорно-двигательного аппарата, нервной и половой систем. Со стороны опорно-двигательной системы отмечаются полиартриты и полиневриты.

Прогноз для жизни обычно благоприятный, но длительное течение болезни и осложнения приводят к утрате трудоспособности и стойкой инвалидности.

Профилактика. Включает комплекс мероприятий, проводимых совместно медицинскими и ветеринарными специалистами:

— защита людей от инфицирования;

— специфическая вакцинопрофилактика у людей и животных;

— профилактические осмотры лиц, занятых в работах, связанных с риском инфицирования;

— санитарно-просветительная работа.

Защита людей от инфицирования возбудителем бруцеллеза осуществляется путем обеспечения необходимого санитарно-гигиенического состояния хозяйств и перерабатывающих предприятий, соблюдения режимов дезинфекции, правил переработки и использования продовольственного сырья из хозяйств, неблагополучных по бруцеллезу. Важное значение имеет соблюдение работниками, связанными с риском инфицирования, гигиенических мероприятий, правил использования средств индивидуальной защиты.

Еще больше полезной информации на официальном сайте Роспотребнадзора

https://rospotrebnadzor.ru/about/info/news/news_details.php?ELEMENT_ID=22243

на сайте ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/infektsionnye-i-parazitarnye-zabolevaniya/infektsii-ot-a-do-ya/brucellez-cem-opasno-syroe-moloko/