Безопасность пищевых продуктов — один из ключевых факторов сохранения здоровья человека. Нарушения при обработке, хранении и приготовлении пищи могут привести к развитию пищевых отравлений и инфекций.

В целях профилактики инфекционных заболеваний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Воронежской области» рекомендует соблюдать следующие правила:

— перед началом приготовления пищи обязательно мойте руки с мылом не менее 20 секунд. Это поможет избежать передачи бактерий и вирусов на продукты.

— регулярно очищайте рабочие поверхности, доски и инструменты, используемые для приготовления пищи. Используйте горячую воду с мылом или дезинфицирующие средства, чтобы уничтожить микробы.

— разделяйте сырые продукты (мясо, рыба, яйца) от готовых к употреблению продуктов (овощи, фрукты) во избежание перекрестного загрязнения. Используйте разные доски для нарезки сырого мяса и овощей.

— убедитесь, что пища готовится до безопасной температуры. Например, мясо должно достигать внутренней температуры: курица — 75°C, говядина (мясо для стейков) — 63°C, свинина — 71°C

— обратите внимание на сроки годности и условия хранения продуктов. Храните продукты в холодильнике или морозильной камере согласно рекомендациям на упаковке. Держите холодильник при температуре 0-4 °C, а морозильник — ниже -18°C. Это поможет предотвратить размножение бактерий.

— упаковывайте продукты в герметичные контейнеры или оборачивайте их пленкой. Это помогает избежать попадания воздуха и сохраняет свежесть.

— проверяйте содержимое холодильника и морозильника на наличие просроченных или испорченных продуктов. Удаляйте такие продукты, чтобы предотвратить загрязнение остальных.

 -перед употреблением тщательно мойте все овощи и фрукты под проточной водой. Это поможет удалить пестициды, грязь и бактерии. Для корнеплодов (картофель, морковь, свекла) рекомендуется использование щеток. Повторное мытье: после очистки (снятия кожуры) овощи промывают вторично не менее 5 минут. Сырые овощи и зелень, используемые в пищу без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 10% растворе поваренной соли или 3% растворе уксусной кислоты в течение 10 минут с последующим ополаскиванием.

Термическая обработка необходима для уничтожения патогенных микроорганизмов и токсинов (варка (в воде или на пару); запекание; тушение; жарка; бланширование (кратковременное нагревание перед заморозкой).

— размораживайте продукты в холодильнике, в микроволновой печи или в холодной воде. Никогда не оставляйте продукты размораживаться при комнатной температуре, так как это способствует размножению бактерий.

Обработка мяса и рыбы

Используйте разные ножи и доски для сырого мяса и готовой пищи. Не допускайте перекрестного загрязнения. После работы с сырыми продуктами всегда мойте руки и инструменты.

Грамотная обработка пищевых продуктов минимизирует риски, делая ваше питание не только безопасным, но и более качественным и экономичным. Будьте здоровы!